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CAPELLA - FEDELI - BONAGA - LERCKER Il manuale degli oli e dei grassi - Tecniche Nuove Tecniche Nuove 1997

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CAPELLA - FEDELI - BONAGA - LERCKER

Il manuale degli oli e dei grassi

Tecniche Nuove Tecniche Nuove 1997

in 8°, pp. XIV, 420 c.ca; leg. edit. p/tela grigia con tit. in verde e sovracop. ill. L'industria dei grassi nel mondo e in Italia; composizione chimica, fonti e caratteristiche dei lipidi alimentari; I lipidi nella nutrizione; conservazione del seme, preparazione ed estrazione; Le estrazioni speciali; affinazione delle sostanze grasse; conservazione; processi di modificazione delle caratteristiche chimico-fisiche dei g.; analisi delle sostanze grasse; legislazione. Come nuovo.

198/23

Prezzo: 40 32 € (Libro non disponibile)

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